Meet Maria!
Maria Herrera was born in Santa Ana, El Salvador, and lives in Los Angeles with her three daughters. Maria’s daughter has been part of AbilityFirst, College to Career for four years, and Maria has been an active parent in the AbilityFirst Parent Group Abriendo Puertas since its creation in 2020.
One of Maria’s fondest memories of holiday celebrations in El Salvador was Christmas dinners at her mother’s home. The entire family would come together, and everyone was allowed to drink a whole soda with dinner.
Maria shares that she loves animals and being in the country but is not really a fan of the smell of having too many animals around. If she could live in the country again, Maria would love to have farm animals, especially horses. Maria enjoys music from Salvadorian singer Alvaro Torres, and her favorite dish is the Izote flower cooked with eggs.
Fun Fact: The Izote flower is the national flower of El Salvador, and it is also edible.
Recipe: Flor de Izote with Egg
- Remove the seeds (white dots) from the center of the flower
- In a pot, bring water to a boil
- Add washed and cleaned out flowers to boiling water
- Once the flower is soft, remove it from the water and strain out the water
- In a pan, sauté the boiled, strained flowers with butter, tomatoes, onion, and any preferred vegetables.
- Once everything is sautéed, add whisked eggs to complete the dish.
- Accompanied with beans, fresh cheese, and gorditas/tortillas.
Conoce a Maria
María Herrera nació en Santa Ana, El Salvador, y vive en Los Ángeles con sus tres hijas. La hija de María ha sido parte de AbilityFirst, College to Career / Colegio a Carrera durante cuatro años, y María ha sido una madre activa en el Grupo de Padres de AbilityFirst, Abriendo Puertas desde su creación en el 2020.
Uno de los mejores recuerdos de María es de las cenas navideñas en El Salvador. Toda la familia se reunía en la casa de su mama, y a todos se les permitía beber un refresco entero con la cena.
María comparte que le gustan mucho los animales y estar en el campo, pero no es realmente una fanática del olor de tener demasiados animales alrededor. Si pudiera volver a vivir en el campo, a María le encantaría tener animales de granja, especialmente caballos. María disfruta de la música del cantante salvadoreño Álvaro Torres, y su platillo salvadoreño favorito es la flor de Izote cocinada con huevos.
Dato Curioso: La flor de Izote es la flor nacional de El Salvador y también es comestible.
Receta: Flor de Izote con huevo
- Remueva la semilla blanca del centro de la flor (son como bolitas blancas)
- Ponga una olla de agua a hervir
- Cuando el agua este hirviendo, agregue las flores limpias a la olla de agua hirviendo
- Cuando la flor ablande, retire las flores del agua vaciando las flores y el agua en una coladera
- En un sartén, guise las flores hervidas y coladas con mantequilla, tomates, cebolla y cualquier verdura al gusto
- Una vez guisado todo, añada los huevos batidos para completar el platillo
- Acompañado con frijoles, queso fresco y gorditas/tortillas